Les boules de coco moelleuses, aussi appelées gâteaux Richbond, sont des douceurs sablées fourrées à la confiture d’abricot et roulées dans la noix de coco. Très populaires au Maroc, ces petits gâteaux fondants sont parfaits pour les fêtes, le goûter ou encore à offrir. Cette recette familiale, transmise par ma maman, est une véritable madeleine de Proust. En effet, son parfum embaume la maison et enchante les papilles à chaque fournée.
Un souvenir d’enfance inoubliable
Quand j’étais petite, ma maman préparait ces boules de coco dans une énorme marmite. Leur parfum sucré se répandait dans toute la maison. À peine sorties du four, elles disparaissaient comme par magie ! Aujourd’hui encore, cette recette a le pouvoir de faire renaître ces instants de bonheur partagé.
Pourquoi on les aime tant ?
D’abord, ces petits gâteaux fondent littéralement en bouche. Ensuite, leur texture légère et sablée contraste à merveille avec la confiture moelleuse et la noix de coco légèrement croustillante. De plus, ils sont simples à préparer, sans beurre, et plaisent autant aux adultes qu’aux enfants.
Boules de coco / Gâteaux Richbond
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 180 g d'huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de fécule de maïs (maïzena)
- 450 g de farine
- 400 g de confiture d'abricot (environ)
- 200 g de noix de coco râpée (environ)
- 3 c. à s. de fleur d'oranger optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante de préférence).
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la levure chimique et la maïzena.
- Incorporez la farine progressivement, jusqu’à obtention d’une pâte souple, légèrement collante mais facile à travailler.
- Formez des boulettes légèrement plus petites qu’une noix de 10g . Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
- Enfournez pendant 15 minutes. Les boules doivent rester claires, légèrement dorées dessous.
- Laissez tiédir. Prenez deux boules de taille similaire, trempez-les dans la confiture d’abricot tiédie, puis assemblez-les pour former un petit sandwich.
- Roulez-les dans la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Disposez-les joliment dans un plat ou dans des caissettes.
- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuces & variantes
Pour encore plus de saveur, vous pouvez parfumer la pâte avec de la vanille ou un zeste de citron. Par ailleurs, n’hésitez pas à varier les confitures : fraise, orange amère, figue… toutes apportent une touche originale. De manière ludique, vous pouvez aussi former des petits cœurs ou des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.
Conservation & dégustation
Ces boules de coco moelleuses se conservent très bien pendant 5 à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ainsi, elles sont idéales à préparer en avance pour l’Aïd, les mariages, les anniversaires, ou simplement pour accompagner un thé à la menthe.
De plus, vous pouvez en préparer en grande quantité et les congeler non garnies. Le jour de la dégustation, il suffira de les assembler avec la confiture puis de les rouler dans la noix de coco râpée. C’est une excellente astuce pour gagner du temps tout en gardant leur fraîcheur.
Enfin, sachez que la confiture utilisée influence légèrement la couleur finale du gâteau. Choisissez-la selon vos envies ou selon le thème de votre table de fête.
Recettes à découvrir
Si tu as aimé ces boules de coco moelleuses, tu devrais aussi tester :
