Coucou les amies,
Hier j’ai préparé un assortiment de mezze, nous avons fait un voyage de saveurs. Je peux me contenter de manger du mezze sans problème accompagné d’un pain pita et un bon thé… La recette est assez simple à réaliser.
Le mezze d’aubergine au yaourt fait partie des préparations traditionnelles de la cuisine turque où les légumes grillés rencontrent la douceur du yaourt, une combinaison que l’on retrouve dans de nombreuses tables de mezze conviviales et généreuses.
Aubergine au yaourt :
- 1 kg d’aubergine (environ 3 aubergines)
- 1 pot de yaourt nature de 125g
- 1 gousse d’ail
- le jus d’un citron
- sel
- et des olives pour la présentation (facultatif)
- Laver les aubergines, les piquer avec un couteau et les mettre au four préalablement chauffer à 180°C.
- Une fois que les aubergines auront cuit, les peler et les écraser à l’aide d’une fourchette.
- Verser le jus de citron sur les aubergines.
- Dans un bol verser le yaourt, ajouter l’ail écrasé et saler selon son envie.
- Avant de mélanger les aubergines au yaourt verser le surplus de jus.
- Mélanger les aubergines et le yaourt et mettre au frais.
- Placer les olives au moment de la présentation.
Bon appétit
Dans la même famille de mezze crémeux, le haydari propose une base de yaourt plus dense et parfumée aux herbes, idéale pour varier les textures.
Pour équilibrer la douceur de l’aubergine, l’acılı ezme apporte une intensité épicée à base de légumes finement hachés et relevés de piment.
Ah si y'a des olives alors je me retrousse les manches tout de suite pour tester cette bonne recette ! 🙂
Véronika