Ce dessert turc à la semoule et au lait est un grand classique de la cuisine familiale en Turquie. On le retrouve dans de nombreuses variantes : nature, au cacao, aux fruits secs ou avec un coulis parfumé.
Ici, je vous propose une version bicolore avec un nappage au chocolat et des éclats d’amandes, mais vous pouvez facilement le décliner avec un coulis tropical ou une touche de noix de coco.
Il se déguste bien frais, c’est un dessert léger, rapide et très rafraîchissant.
Un dessert inspiré des traditions turques
En Turquie, les desserts à base de lait comme le fırın sütlacı (riz au lait au four), les puddings au café ou encore le magnolia sont très populaires.
Ils sont simples à réaliser, nourrissants, et souvent proposés en fin de repas ou pour les goûters en famille.
Le dessert que je vous propose aujourd’hui fait partie de cette catégorie : quelques ingrédients de base, un minimum de temps, et un résultat délicieux !
Dessert bicolore à la semoule
Ingrédients
- 1 l de lait
- 70 g de sucre (ajustez selon vos goûts)
- 125 g de semoule fine
- 30 g de beurre
- 25 g de cacao
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de chocolat (noir ou au lait selon vos goûts)
- QS d'amandes concassées
Instructions
- Dans une casserole, versez le lait, le sucre et la semoule. Faites chauffer à feu moyen en remuant.
- Quand le mélange commence à bouillir, retirez du feu. Ajoutez le beurre et la vanille. Mélangez rapidement.
- Rincez l’intérieur des ramequins (sans les essuyer) pour faciliter le démoulage.
- Versez la moitié du mélange dans les ramequins.
- Ajoutez le cacao dans la moitié restante, mélangez bien.
- Versez le mélange chocolaté dans les ramequins sur la couche nature.
- Laissez tiédir puis placez au frais au moins 3 à 4 heures.
- Avant de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Démoulez délicatement les desserts dans des assiettes de service, vous pouvez passer la lame d’un couteau fin sur les bords si nécessaire. Nappez-les de chocolat fondu et parsemez d’amandes concassées.
Conseils et variantes :
- Ajoutez des zestes d’orange ou de la cannelle pour une touche orientale.
- Remplacez le cacao par du café instantané pour une version moka.
- Variez les toppings : pistaches concassées, copeaux de chocolat, fruits frais, noix de coco râpée…
- Il faut verser la semoule rapidement dans les ramequins, sinon la pâte s’épaissit trop.
- Pour un démoulage facile, aidez-vous d’un couteau à lame fine.
Astuce : Il faut verser la semoule rapidement dans les ramequins, sinon la texture devient trop épaisse.
Idée de présentation
Démoulez votre dessert dans une petite assiette, ajoutez un filet de coulis au chocolat, quelques éclats d’amandes ou de noisettes, et pourquoi pas quelques fruits rouges.
Un visuel soigné pour un dessert aussi joli que bon !
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