Recette du kunefe turc maison
Un dessert turc traditionnel à base de kadayif croustillant, de fromage fondant et de sirop parfumé, à déguster bien chaud.
Ingrédients
Pour le sirop
- 190 g de sucre
- 200 ml d'eau
- 1 c. à c. jus de citron
Pour la cuisson
- 15 g de beurre
- 15 ml de pekmez (ou sucre en poudre en remplacement)
Pour le kunefe
- 80 g de tel kadayif (poids après mixage)
- 100 g de mozarella râpée
- 70 g de beurre fondu
Pour le service
- Pistaches, noix, noisettes concassées
- Kaymak ou glace à la vanille
Instructions
- Préparer le sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajouter le jus de citron, mélanger et laisser bouillir 5 minutes supplémentaires. Réserver et laisser refroidir.
- Mélanger le beurre pommade avec le pekmez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Beurrer deux plats de même dimension.
- Séparer les fils de kadayif, puis les mixer finement.
- Verser le beurre fondu tiède sur le kadayif et bien mélanger pour l’imprégner uniformément.
- Râper la mozzarella et réserver.
- Répartir un quart du kadayif dans le plat, tasser fermement.
- Ajouter la moitié du fromage en laissant un espace libre sur les bords.
- Recouvrir avec le deuxième quart de kadayif et tasser à nouveau.
- Cuire à feu doux en faisant tourner le plat régulièrement pour une cuisson homogène.
- Détacher délicatement les bords, retourner le kunefe dans le second plat beurré et cuire l’autre face.
- Verser le sirop uniformément sur le kunefe chaud.
- Servir immédiatement avec du kaymak ou une boule de glace et parsemer de fruits secs.