Laver puis percer les poivrons et les faire griller au four préalablement chauffé à 210°C.
Une fois les poivrons cuits, les peler, enlever la pédoncule ainsi que les graines qui peuvent rester dans les poivrons.
Couper en dés les poivrons et les réserver au frais.
Placer le blanc de poulet dans une casserole et y verser suffisamment d'eau pour la cuisson.
Faire cuire la viande en vérifiant bien que l'intérieur est bien cuite.
Récupérer le blanc de poulet puis l'effiler soit avec les doigts ou bien à l'aide de 2 fourchettes, réserver au frais.
Verser de l'huile dans une sauteuse puis y ajouter les cheveux d'ange. Les faire dorer légèrement.
Verser l'eau chaude, recouvrir à l'aide d'un couvercle et laisser cuire sur feu doux jusqu'à absorption de l'eau.
Transvaser les cheveux d'ange dans un saladier et laisser refroidir.
Laver les grains de maïs, le persil, les tiges de l'oignon nouveau.
Ciseler finement le persil, les tiges de l'oignon, couper en petits dés les cornichons.
Verser dans le saladier contenant les cheveux d'ange, le blanc de poulet effilé, le maïs, les poivrons, les cornichons, l'oignon nouveau, le persil.
Réserver au frais, au moment de servir assaisonner d'huile, jus de citron et sel puis mélanger le tout.
