Réduire le pain sec en poudre à l’aide d’un mixeur.
Ciseler finement l’oignon et le persil, hacher l’ail et verser le tout dans le saladier contenant la viande hachée.
Ajouter le concentré de tomate, le piment concassé, le cumin, saler et poivrer.
Mélanger le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
Prendre un morceau de viande de la grosseur d’un œuf, le rouler en boudin et l’aplatir légèrement.
Chauffer le poêle y verser de l’huile, disposer les köfte et faire cuire des 2 côtés.
Une fois que les deux côtés sont dorés les disposer dans un plat à service.
Servir chaud.
