Brioche pelote de laine
Ingrédients
Brioche pelote de laine
- 400 g de farine
- 120 ml d'eau à température ambiante
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 œuf
- 15 g de levure fraîche
- 1/2 c. à c. de sel
Garniture
- 50 g de sucre
- 1 c. à c. de sucre vanillé
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 20 g de noix hachées
- 30 g de pépites de chocolat
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un bol verser dans l'ordre l'eau, la levure, le sucre, la farine, la crème liquide, l'œuf et le sel.
- Pétrir entre 10 et 12 min d'abord à vitesse 1 puis augmenter la vitesse jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus aux parois.
- Déposer la pâte sur un plan de travail et la travailler pour former une boule, puis la placer dans un saladier, couvrir et laisser pousser entre 30-45 min.
- Verser la pâte sur le plan de travail, la découper 6 morceaux d'environ 120 g chacun puis former des pâtons.
- Fariner légèrement le plan de travail puis y déposer les pâtons.
- Couvrir et laisser poser 10 min.
Préparation de la garniture :
- Découper les noix.
- Dans un bol mélanger les noix, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, les pépites de chocolat.
- Réserver.
Façonnage
- Placer un pâton sur un plan de travail légèrement fariné puis étaler sur la longueur de 25 cm.
- A l'aide d'un couteau ou coupe pâte découper 2/3 de la pâte allant du centre vers le rebord de fines bandes.
- Déposer de la garniture sur la partie non découpée, rabattre les cotés puis enrouler.
- Poser la brioche dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Réitérer les points 1,2,3,4 jusqu'à épuisement de tous les pâtons.
- Couvrir et laisser pousser entre 40 et 60 min selon la température de la pièce.
- Vaporiser de l'eau sur la brioche.
- Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 40-45 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Enlever la brioche du moule et déposer sur une plaque pour laisser refroidir.