26/10/2017

Gözleme aux épinards - Ispanakli gözleme



Salam aleykounna, bonjour la famille,

Le gözleme ( prononcé geuzlémé) signifie surveillance du fait que ce met lors de la cuisson recquert l’attention. Le gözleme ou le sac böregi est une spécialité connue depuis le 15e siècle dans les cuisines du Saray mais aussi dans les cuisines d'Anadolu et Istanbul. Son histoire remonte jusqu'au temps du Sultan Fatih Sultan Mehmet de l'Empire Ottoman. Le gözleme est fait à partir d'une pâte fine (aussi fine qu'une crêpe) et farci avec différents ingrédients à base de :

19/10/2017

Ispanakli carsaf boregi - Borek de drap aux épinards


Salam aleykounna, bonjour,

Le börek est une spécialité très répandue en Turquie, il existe une multitude de recettes dont je vous ai déjà dévoilé une première recette ici. Le börek se fait à base d'une pâte et d'une farce. Les farces les plus connues sont à base de :

17/10/2017

Achoura - Asure




Salam aleykounna, bonjour,

Extrêmement populaire en Turquie, la achoura est un met sucré convivial qui est traditionnellement préparé en grande quantité pour être offert généreusement à amis, famille, voisins et même collègues. Il est considéré comme impoli de ne pas en offrir à quiconque en sent l'arôme.

04/10/2017

Soupe de tomates rôties - Közlenmis domates çorbasi


Salam aleykounna, bonjour,

Que diriez-vous d'une bonne soupe de tomates rôties légèrement parfumée? Un peu partout en Turquie il y a la soupe classique de tomates avec de la farine pour l'épaissir ou bien celle-ci qui se fait sans farine et qui je pense va vous plaire. A vrai dire les 2 sont très bonnes mais les légumes après un passage au four ont un meilleur goût à mon humble avis bien-sur.

21/09/2017

Houmous purée de pois chiches - Humus


Salam aleykounna, Bonjour,

Il y a une longue liste de differents mezzés que je souhaite partager avec vous dans un futur proche. Parmi les plus connus je vous présente le houmous.

04/07/2017

Gevrek simit - Simit croustillant


As'salam aleykounna, coucou,

Les simits sont les bagels turcs appréciés par les grands et petits. Vous pourrez trouver les meilleurs gebrek simit à Izmir ou Ankara. Ils se mangent au petit-déjeuner, au goûter, comme en-cas en fait à vrai dire il n'y a pas d'heure pour en manger. Accompagné d'un bon thé turc vous ne pourrez que l'apprécier. Malheureusement ce que l'on retrouve dans le commerce ici en France n'a rien à voir avec les simits de Turquie, ici ils sont trop sucrés et briochés. Sinon le simit peut se déguster de 1000 et 1 façon, nature ou bien coupé en deux en y déposant du fromage, tomate, olives, ou encore de la pâte à tartiner. Je suis sûre que vous trouverez le meilleur moyen de le savourer. Et j'en profiterai pour partager avec vous sur mon compte instagram ou snapchat mes idées de dégustation.

21/06/2017

Manti au four - Tepsi mantisi



Salam aleykounna! Bonjour!

Je vous emmène en voyage suivez-moi, nous allons au centre d'Anatolie à Kayseri la ville spécialiste des manti qui sont des ravioles farcies à la viande hachée (boeuf ou veau). On peut les déguster comme un plat principal ou bien dans une soupe. Il y a aussi plusieurs formes de quoi embellir les assiettes et émerveiller les yeux.

19/06/2017

Guacamole mexicaine recette authentique


Bonjour,

Oui, oui mon blog est un blog culinaire mais cela ne m'empêche pas de faire des partages de recettes autres turques. La guacamole se travaille dans un mortier avec un pilon en granit et non dans un mixeur. Une recette simple et rapide qui aura sa place sur la table lors des invitations entre amies accompagnée de chips nachos et de virgin mojito qui au passage est ma boisson préférée.

17/06/2017

Borek à la viande hachée avec pâte filo - Kiymali baklava yufkasi ile borek


Bonjour,

Il y a tellement de variété de borek (se lit beurék) à la poêle, au four, en friture et avec diverses farces épinards, pommes de terre, viande hachée, fromage turc - persil, ou encore avec la pâte filo ou le yufka ou encore la pâte pétrit différente du yufka... à lui seul c'est une belle histoire culinaire avec énormément de combinaison. J'essaierai de m'attarder sur ce point dans les recettes à venir. Passons maintenant à la recette.

01/06/2017

Kisir traditionnel - Taboulé turc


Bonjour,

Même si le beau temps se fait désirer je vais vous donner la recette du kisir (taboulé turc) préparé à la manière traditionnelle. Le kisir est une spécialité de la ville de Hatay une ville aux frontières de la Syrie ou on retrouve l'équivalent de cette spécialité. 

09/05/2017

Pancakes à la banane


Coucou,

Que diriez-vous d'une bonne recette pour le petit-déjeuner. Une recette simple, hyper facile à faire et délicieuse.

28/02/2017

Cake aux épices, carottes et amandes


Salam aleykoum, bonjour à toutes,

Je vous propose une belle recette un bon cake pour les amoureuses de la cannelle vous allez vraiment aimer.